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 Der Herbst ist eine magische Zeit im Garten. Die Bäume verfärben sich in leuchtenden Rot- und Goldtönen, die Luft wird kühler und klarer, und die letzten warmen Sonnenstrahlen laden dazu ein, noch einmal tief durchzuatmen. Für Kräutergärtner bedeutet der Herbst aber auch, dass die Zeit der Ernte und Vorbereitung auf den Winter gekommen ist. Viele Kräuter können in dieser Jahreszeit noch geerntet und für die kalten Monate konserviert werden, während andere besondere Pflege benötigen, um gut durch den Winter zu kommen. In diesem Blogbeitrag beleuchten wir, wie man seine Kräuter im Herbst optimal pflegt, welche Sorten jetzt noch geerntet werden können und wie man sie am besten nutzt. 1. Kräuter ernten: Jetzt oder nie! Obwohl der Sommer als die Hochsaison für viele Kräuter gilt, können im Herbst noch zahlreiche Pflanzen geerntet werden. Viele Kräuter erreichen jetzt ihre volle Aromaentfaltung und bieten sich an, für den Winter haltbar gemacht zu werden. Rosmarin : Dieses mediterrane Kraut

 Senf – das unscheinbare, gelbe Wundermittel aus der Küche, ist weitaus mehr als nur eine Beilage zu Bratwurst und Hotdog. Seit über 3.000 Jahren verfeinert Senf Gerichte und bringt Schärfe in die Küche. Doch was macht ihn so besonders? Hergestellt aus den gemahlenen Samen der Senfpflanze, entfaltet sich der würzige Geschmack erst durch die Zugabe von Wasser. Die in Senf enthaltenen Senföle sind nicht nur für die Schärfe verantwortlich, sondern haben auch eine heilende Wirkung: Sie können Bakterien abtöten und die Verdauung fördern. So war Senf im Mittelalter nicht nur eine beliebte Würze, sondern auch ein Heilmittel. In seiner Vielfalt zeigt Senf wahre Kreativität: Ob mild, mittelscharf oder feurig, grobkörnig oder glatt – jede Sorte hat ihre eigene Persönlichkeit. Er ist der stille Star in Dressings, Marinaden und Saucen, gibt Käse den letzten Kick und verwandelt auch einfache Gerichte in Geschmackserlebnisse. Von der französischen Feinkost bis zum deutschen Grillklassiker – Senf ble